Mer än bara mat och dryck
I dagens konsumtionssamhälle verkar det finnas en omättlig hunger och törst efter nya mat- och dryckesmärken plus att det letas efter nya sätt att friska upp och paketera traditionella varumärken.
Det är inte förvånande att livsmedelsproducenterna desperat försöker fresta smaklökarna hos de globala konsumenterna, till exempel med en ny sorts cola med få kalorier eller en öl med mindre alkohol. Medan producenterna skapar nya skäl för att få oss att prova deras produkter kan mer allvarliga trender såsom hälsomedvetandet ändra en produkts inriktning i media på ett ögonblick. Tillverkarna kan ändra våra barns matlådor så att de innehåller nyttigare snacks med mindre salt och tillsatsmedel allt eftersom föräldrarnas medvetenhet och engagemang ökar.
Externa trender ökar kraven på livsmedels- och dryckestillverkare |
I en nyligen gjord undersökning av Rockwell Automation i 15 länder i Europa, Mellanöstern och Afrika, angav dryckestillverkare att deras största bekymmer är att uppfylla kundernas krav på tre huvudområden: kostnader, kvalitet och ökad prestanda. I undersökningen identifierade 97% av produktionsledningen hos tillverkarna ”kostnader” som det största interna branschtrycket, följt av ”ökad prestanda” med 87% och ”kvalitet” med 83%. Detta har resulterat i att ett av huvudområdena för förbättrad produktionsanläggning är uppgradering eller förbättring av produktionsutrustning. I samband med detta identifieras viktiga aktiviteter i anläggningen såsom bättre produktionsinformation och -analys (83%) och bättre produktionsutförande och -styrning (77%).
Det framgår tydligt av svaret från livsmedelsproducenterna produktionsledning att de externa trendera utifrån ökar trycket på livsmedelstillverkarna. Dessa trender kan delas in i fem huvudområden:
1. Fler och större mångfald av produkter
Konsumenterna tenderar att vilja leva mer hälsosamt, prova ny exotisk mat eller en ny dryck på helgen. Oavsett skäl så finns det mat och dryck i allt flera typer och smaker. Tillverkarna måste kunna svara med en flexibel och snabb tillverkning. Förmågan att kunna hantera olika produkter med samma utrustning och minska omställningstiden från en produkt till en annan blir mer och mer viktigt, precis som tiden det tar att förbereda och hantera nya recept på fabriksgolvet.
2. Nöjda kunder
I vår globala värld måste en produkt smaka likadant och ha samma kvalitet oavsett var i världen den konsumeras. För tillverkarna är det viktigt att kvaliteten är jämn för att en global livsmedelsprodukt ska bli framgångsrik. Därför prioriteras styrsystem med reproducerbar bearbetning i tillverkningen.
3. Ökad konkurrens
I takt med att den globala marknaden expanderar och att behovet av längre transportsträckor ökar, är konkurrens en av de största utmaningarna för livsmedelstillverkarna. Att kunna producera varor av hög kvalitet till så låga kostnader som möjligt är huvudmålet. Producenternas svar på detta är att:
• identifiera möjligheterna för en effektivitetsökning i produktionen genom att använda informationssystem för övervakning av bearbetningen samt att kunna analysera resultatet och på så sätt kunna bestämma roten till eventuella problem.
• öka prestanda genom att förbättra underhållet genom ökad kunskap och effektivare reservdelshållning.
• sänka utrustningskostnaderna genom informationssystem som övervakar slitage vilket innebär en tidigare indikation och insats på kommande eventuella problem.
Förmågan att hantera olika produkter med samma utrustning och minska omställningstiden från en produkt till en annan blir mer och mer viktigt |
Detaljhandeln strävar efter att förbättra punktligheten i leveranserna och på så vis minska ej i lager-perioder och samtidigt förhindra att för många varor finns i lager. Detta leder till ökade krav på orderhantering vilket i sin tur medför införandet av orderhanteringssystem på fabriksgolvet för att kunna spåra beställningar och inventarier. Detta optimerar produktionsschemat för att lättare kunna uppfylla leveranskraven.
5. Livsmedelssäkerhet
Många konsumenter tänker mer och mer på säkerheten i maten vilket gör att tillverkarna måste förbättra säkerheten i styrsystemen och nätverken för att skydda sina system mot intrång och för att uppfylla de nya bestämmelser. Följande åtgärder uppfyller dessa krav:
• system för Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). För att övervaka viktiga produktionsområden och bearbetningar.
• spårbarhetssystem för att förbättra reaktionen vid återkallande av produkt.
• förhöjd säkerhet och bandbredd i fabriksgolvens nätverk.
• övervakning av tillämpningar, kopior av använda tillämpningar och övervakning av förändringar.
Dessa förändringar på en snabbt omvälvande marknad beror på tillverkarnas förmåga att automatisera och kontrollera produktionslinjer och snabbt kunna analysera och reagera på information från produktionsenheterna. På grund av produktionens natur måste problemet ses enhetligt, annars kommer en ändring på ett område att skapa fler problem längre fram i produktionslinjen. Livsmedelsproducenterna inser att ett samarbete med erfarna partners är den snabbaste vägen till att möta några av dessa utmaningar. I undersökningen som nämndes tidigare ansåg 80% av de tillfrågade att de tar hjälp av externa partners för att möta de stigande kraven. Dessa krav är typiska för processkontrollsystem, batch-hantering och för maskinstyrning i samband med paketering på fabriksgolvet. I styrelserummet står realtidsinformation med visualiserad bearbetning, datalagring, MES-system och rapportering överst på listan.
Det är tydligt att dessa utmaningar kommer att öka i takt med konsumenternas krav på variation och ökad medvetenhet samt ökande krav på information om ingredienser och dess ursprung. n
Skicka gärna e-post till följande adress, om du vill ha mer information: info_at@ra.rockwell.com med ref: F&B-utmaningar
Skriv ut denna sida
Worldwide Kontakta oss Sitemap Legal Notices
Rockwell Automation AB
Adress: Åldermansgatan 13, 227 64 Lund, Hammarbacken 6A, 5tr, S-191 49 Sollentuna och Ebbe Lieberathsgatan 18 B, S-412 65 Göteborg.
Tel: 0771-219 219. e-mail: rasweden@ra.rockwell.com